Лохина: користь для здоров’я, правила вибору, зберігання та найкращі рецепти з лохини

Лохина приваблює не лише ніжним солодкуватим смаком та глибоким відтінком індиго, а й своїм вражаючим вітамінним складом. Пропонуємо розібратися, що робить цю ягоду такою особливою, у чому різниця між чорницею і лохиною, як її правильно вибирати й що приготувати з лохини, аби зберегти максимум вітамінів?

Чим відрізняється лохина від чорниці?

Через зовнішню схожість ці ягоди нерідко плутають, проте лохина та чорниця мають суттєві відмінності:

1. Плоди лохини більші (до 1,5–2 см у діаметрі), м'ясисті, зі світлим соком, який не забарвлює руки. Чорниця дрібніша й має темно-фіолетову м'якоть та сік, що сильно фарбує шкіру.
2. Лохина має більш м'який, соковитий і солодкуватий смак, тоді як чорниця виражено насичена та злегка терпка.
3. Лісова чорниця росте переважно в дикій природі, а сезон лохини в Україні (з липня по вересень) забезпечують сучасні фермерські господарства.

Чим корисна лохина: склад, вітаміни та калорійність

Завдяки рекордній концентрації антоціанів (потужних антиоксидантів) та органічних кислот користь лохини є незаперечною для організму.

Склад та калорійність лохини на 100 грам

• Ця ягода - ідеальний вибір для тих, хто стежить за фігурою та здоров'ям:
• Калорійність лохини: всього 39 ккал на 100 г;
• Глікемічний індекс: низький (близько 25–40 одиниць);
• Харчові волокна (клітковина): 2,4 г — знижують апетит та покращують мікрофлору кишківника;
• Вітаміни та мікроелементи: вітамін C (до 25% добової норми), K (понад 30%), A, E, PP, фолієва кислота, а також калій, магній і залізо.

Користь для здоров'я лохини

1. Антоціани зміцнюють капіляри сітківки ока, знімають втому очей при роботі за монітором та знижують рівень «поганого» холестерину.
2. Регулярне споживання ягоди лохини покращує когнітивні функції та сповільнює вікові зміни мозку.
3. Рослинна клітковина в лохині подовжує відчуття ситості, що робить ягоду чудовим низькокалорійним перекусом під час дієти.
4. Завдяки низькому глікемічному індексу ягода лохина сприяє нормалізації рівня цукру в крові.
5. Зауважимо, що людям із хронічними захворюваннями шлунка (наприклад, гіперацидним гастритом або виразкою) слід споживати ягоду обережно через вміст органічних кислот. Добова норма для дорослого — близько 150–200 грамів.

Як вибрати та зберігати лохину

Щоб ягода принесла максимум користі, її потрібно правильно обрати в магазині чи на ринку. На що варто звернути увагу розповідаємо.

• Білуватий наліт. Сизуватий восковий шар на ягодах — це природний захист. Його наявність свідчить про те, що ягода свіжа та її не піддавали зайвій обробці.
• Пружність. Ягоди мають бути щільними, сухими та рівномірно забарвленими, без м'ятих бочків чи слідів плісняви.

Як зберігати лохину в холодильнику?

• Не мийте ягоди перед зберіганням! У сухій вентильованій ємності або паперовому лотку вона залишається свіжою до 5–7 діб при температурі +2...+4°C.
• Мити ягоду слід безпосередньо перед споживанням.

Що приготувати з лохини: прості та смачні рецепти

Лохина універсальна: вона чудово доповнює кисломолочний сир, вівсянку, панкейки та морозиво.

• Швидкий ПП-сніданок: смузі-боул з лохиною

Інгредієнти: 150 г свіжої або замороженої лохини, 1 банан, 100 мл грецького йогурту, 1 ст. л. насіння чіа.

Приготування: Збийте лохину, банан та йогурт у блендері до однорідної кремової текстури. Перелийте в піалу, прикрасьте цілими ягодами лохини, горіхами та насінням чіа.

• Ароматний пиріг з лохиною

Інгредієнти: 200 г борошна, 100 г вершкового масла, 100 г цукру, 2 яйця, 1 ч. л. розпушувача, 200 г свіжої лохини.

Приготування: Збийте масло з цукром та яйцями, додайте борошно з розпушувачем. Обережно введіть у тісто суху лохину. Випікайте при 180°C близько 35–40 хвилин до золотавої скоринки.

• Густий джем з лохини

Джем з лохини або духмяне варення з лохини — чудовий соус до млинців чи сирників. Проварюйте ягоди з цукром (пропорція 2:1) та 1 ст. л. лимонного соку на повільному вогні 15 хвилин до загустіння, після чого розлийте по стерилізованих банках.

Лохина на зиму: заготовки, заморожування та сушіння

Зберегти корисні властивості ягоди до холодної пори року можна кількома перевіреними способами.

• Заморожена лохина

Як же правильно заморозити лохину? Заморожування лохини — найкращий спосіб зберегти до 90% її вітамінів на весь осінньо-зимовий період:

1. Ретельно промийте ягоди у холодній воді.
2. Обов'язково повністю висушіть їх, розклавши в один шар на паперовому рушнику (волога перетворить ягоди на лід).
3. Розкладіть лохину на підносі чи дошці та поставте в морозильну камеру на 2–3 години (суха заморозка).
4. Пересипте підмерзлі ягоди у порційні пакети-слайдери або контейнери.

Сушена лохина - корисна альтернатива

Сушена лохина зберігає концентрований солодкий смак та ідеально підходить для додавання у домашню гранолу, випічку чи чай:

• У дегідраторі (сушарці) розкладіть сухі ягоди на лотки та сушіть при температурі 50–60°C протягом 10–14 годин.
• У духовій шафі висушуйте ягоди на деку з пергаментом при 50°C із злегка відчиненими дверцятами близько 6–8 годин, періодично помішуючи.

Читайте також:

Вареники з ягодами: найкращі рецепти тіста, начинки та секрети приготування

Шедеври з кабачків: найкращі рецепти від шеф-кухаря - від простих оладок до ресторанних страв

Найсмачніші салати з огірків на зиму: 5 перевірених рецептів

Що приготувати з абрикосів: добірка простих і смачних рецептів

Що приготувати з малини: прості, незвичайні рецепти та секрети зберігання на зиму

Свіжі новини у вашому смартфоні! Підписуйтесь на Київ.info у
Телеграм t.me/kyiv_info_nmnm

Київ.info,  фото з відкритих джерел