Їжа для сексу, здоров’я та популярний фастфуд: Цікаві факти про суші

Суші – це більше про рис, ніж про рибу, а ще про секс та здоров’я. Київ.info вирішив зібрати все цікаве про суші та з’ясувати, чому ж ця страва настільки популярна?

Для початку розберемося з назвою. Суші – це традиційна страва японської кухні на основі рису з різними начинками та нашаруваннями. Найчастіше в якості начинки до суші додають рибу, морепродукти, м'ясо, овочі, водорості, гриби та яйця.

Суші: які є види

Насправді, видів суші дуже багато. Адже в кожній країні їх намагаються зробити по-своєму, з огляду на вподобання тих чи інших груп населення. Суші, які є традиційними у японській кухні:

• макі-дзуші— суші, закручені у водорості норі.
• ніґірі-дзуші— суші, зроблені із грудочки рису з начинкою, спресовані в кулаці.
• інарі-дзуші— суші, виготовлені у вигляді мішечків смаженого тофу з рисом і начинкою.
• тіраші-дзуші — суші, зроблені з рису з розсипаною по ньому начинкою. По суті - різновид рибного плову.
• ґунканмакі-дзуші – невеликі роли, що лежать на боку. Грудка рису знизу обгорнена норі, а згори додається начинка, найчастіше у вигляді ікри.

Хто придумав суші

Звісно, що суші здавна вважаються японською стравою. Втім, їх історія сягає дуже давніх часів Південно-Східної Азії. В період неоліту варений рис застосовували для зберігання, приготування та консервування риби. Історія суші почалася тоді, коли очищену рибу розрізали на невеликі шматочки, обсипали сіллю та змішували з рисом. Зверху таку рибу притискали камінням. Таким чином, протягом декількох місяців, відбувався процес молочнокислої ферментації рису та риби.

Приблизно у VII столітті через Китай та Таїланд цей спосіб отримав розповсюдження в Японії. Ферментація риби у такий спосіб стала дуже популярною та на сьогодні навіть зберіглася у країнах Південної Азії.

У 17 столітті з'явилось рисове суші, що містило в собі варений рис, рисовий солод, морепродукти та овочі. Невдовзі винайшли й рисовий оцет, який додавали до рису. Таким чином було суттєво зменшено час приготування маринованої страви з риби.

Тільки у 19 столітті кухар Йохей Ханай із Токіо вирішив повністю відмовитися від маринованої риби й подавати її сирою. Таку страву не потрібно було довго підготовлювати до вживання і саме швидкість зробила суші дуже популярними. Поширення нових суші стало настільки стрімким, що буквально на кожному кроці почали з’являтися кафе та ресторани, які пропонували суші у своїх меню. В магазинах масово почали продавити приготований рис спеціально для домашнього приготування суші.

Популярність страви зростала у геометричній прогресії і у 1970-х роках почали з’являтися суші-автомати. Суші почали готувати навіть роботи! І тільки завдяки розповсюдженій думці, що суші має готувати людина, ці автомати не змогли відібрати професію у кухарів. Варто зазначити, що за такий довгий період існування страви, суші продовжує втримувати величезну популярність у всьому світі. Постійно з’являються нові види, начинки та варіанти презентації. До прикладу, в Україні полюбляють замовляти суші на свята, починаючи від дня народження, закінчуючи весіллям. Адже суші дійсно смачні, а якщо виготовлені зі свіжих та якісних продуктів, ще й корисні.

Завдяки всесвітній любові до цієї страви, існує чимало цікавих фактів про суші.  Тож ділимося з вами цікавинками про суші, про які ви могли навіть не здогадуватися.

ТОП-10 цікавих фактів про суші

1. Суші стали популярними в Японії через землетрус. Спочатку суші набули популярності як вулична їжа в Токіо. Але Великий землетрус Канто 1923 року, який охопив столичний регіон Токіо-Йокогама і забрав життя понад 140 000 людей, змінив все. Багато японців втратили свої будинки і були переміщені. Серед них було багато кухарів суші, які після трагедії, почали активно відкривати ресторани, де готували суші.
2. Ще один цікавий факт про суші полягає в тому, що термін суші відноситься до рису, а не до риби. Шматок сирої страви називається сашимі. У той час як суші означає «кислий на смак».
3. Якісні суші – корисні для здоров’я. Адже сповнені жирних кислот омега-3, вітаміну B12, мінералів тощо. Вони допомагають підтримувати імунітет, щитовидну залозу, та борються з симптомами депресії.
4. Справжніх майстрів суші готують до роботи протягом 10 років. Спочатку кухарі-початківці починають навчання у майстра, протягом перших кількох років вони просто вчаться правильно тримати ніж для суші. Тільки після цього їм дозволяється готувати рис для суші. Наступний крок – стати вакіїта, що перекладається як “біля обробної дошки”, що означає, що їм можна готувати нові інгредієнти і навчатися взаємодіяти з клієнтами, спостерігаючи за майстром суші. Зрештою вони стають ітамае і можуть стояти перед обробною дошкою та обслуговувати клієнтів самостійно.
5. Суші з лосося – норвезький винахід.  Тільки в 1990-х роках вони набули популярності в Японії.
6. Рол Каліфорнія або рол навиворіт був винайдений у Лос-Анджелесі, цілком можливо, руками шеф-кухаря Машити Ічіро в 1960-х роках, коли він почав замінювати авокадо тунцем.
7. Соєвий соус і васабі не про смак, а про безпеку. Васабі використовували як антисептик, щоб убезпечити сирі морепродукти від бактерій, а соєвий соус виконував роль натурального консерванту.
8. Ми не їмо справжній васабі!  Васабі росте в Японії і дуже дорогий, його подають навіть не у всіх ресторанах Японії. В Україні ж найчастіше васабі називають суміш гірчиці, хрону, крохмалю та барвника.
9. Су шефи заточують ножі кожного дня!
10. В давнину норі – морські водорості - знімали з дна човна. Зараз їх спеціально вирощують, а раніше - відшкрібали з човнів та пірсів. Отриману масу пресували у листи і тільки після цього віддавали на приготування страв.

Насправді, фактів про суші набагато більше ніж 10. До прикладу, палички – необов’язковий атрибут для споживання цієї страви. Зазвичай суші їдять руками. А паличками японці їдять сашимі – шматочки риби чи морепродуктів без рису та норі.

• Суші повинні бути близькими до температури тіла людини. Так вони забезпечують максимально насичений смак. Тоді як охолодження суші призводить до втрати смакових якостей.
• Найдорожчий рол у світі готує філіппінський шеф-кухар. До страви він додає перли, їстівне золото та діаманти. 
• До суші фактів варто додати те, що щороку 18 червня у світі відзначають Міжнародний день суші.
• В давнину суші дуже цінували, тому в певні роки ними можна було сплачувати податки.
• До деяких захворювань, які можуть передаватися при вживанні в їжу суші, відносяться зараження сельдяними хробаками, круглими хробаками та іншими паразитами.
• Суші можуть викликати бактеріальні інфекції.
• Суші для сексу – те, що треба. Справа в тому, що риба та морепродукти містять жирні кислоти та селен, який допомагає збільшувати кількість сперми.

Ще цікаві факти про суші! У Японії імбир їдять перед кожною новою порцією. Адже він оновлює рецептори, готує їх до смаку нової риби.

Часто в японських ресторанах васабі не ставлять окремо на стіл. Ним рибу змащують ще в процесі приготування суші.

Київ.info, фото з відкритих джерел